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广州丰泉餐饮管理有限公司
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供应冷冻食品配送_鲜活花蛤 |
花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉等特点,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。除鲜食外,可制罐头、蛤干等。
花蛤广泛分布在我国沿海,由于花蛤生长快,适应力强,养殖方法简便,并具有投资少、见效快、收益大、耗能低、产量高、生产稳定等特点,也是对虾立体养殖的理想品种之一。因而已成为我国主要贝类养殖种类之一。是我国的主要海产经济贝类之一。开发浅海贝类养殖是有广阔的国内外市场前景。
冬瓜花蛤汤
冬瓜300克;花蛤300克;香葱2棵;生姜1小块。料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克)。
1.冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。
2.花蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。
3.待花蛤张开后,除去内脏及泥沙。
4.往汤碗内倒水,放入花蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。
刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8 小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。
温馨提示
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃
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